Nedostatok vitamínu K sa môže prejaviť poruchami zrážanlivosti krvi a rizikom vzniku osteoporózy. Vzhľadom na to, že vitamín K je dostatočne zastúpený v potravinách rastlinného i živočíšneho pôvodu a navyše ho produkuje črevná mikroflóra, v dospelej populácii nedochádza k jeho nedostatku spôsobeného výživou. Prirodzeným zdrojom vitamínu K sú potraviny rastlinného i živočíšneho pôvodu. V potravinách rastlinného pôvodu sa vitamín K nachádza predovšetkým v listovej zelenine. Bohatým zdrojom je aj väčšina rastlinných olejov.